Ingredients
Dough
500 g flour 90 g sugar
2 eggs
60 g soft butter 17 g yeast
60 g milk 60 g salt water
Filling
Jam
Raisins
procedure
Mix in a bowl with baking powder 150g flour of yeast dissolved in water and milk slightly warmed, fino ad ottenere una specie di pastella da far lievitare per circa 40 minuti.
Trascorso questo tempo, unite alla pastella il resto degli ingredienti dell'impasto. Lavorate energicamente e a lungo, finché non sarà più appiccicosa. Se usate la planetaria, lavorate l'impastco con la frusta a gancio. Dovrete ottenere una pasta morbida.
Mettete di nuovo a lievitare per circa un paio d'ore, finché il volume risulterà il doppio di quello iniziale.
Trascorse le due ore, riprendete l'impasto ormai lievitato, sgonfiatelo schiacciandolo con le mani sulla spianatoia.
Stendetelo con il matterello formando un rettangolo di circa 4 mm di spessore, con il lato più corto di circa 20 cm, la lunghezza dovrebbe risultare di circa 60 cm.
Spalmate la marmellata sull'impasto e aggiungete l'uvetta precedentemente ammollata nel rum.
Arrotolate e tagliate in tronchetti di circa 4 cm di lunghezza (ne otterette in questo modo circa 12 o 13)disponeteli in verticale, cercando di chiuderli leggermente nella parte bassa per non fare fuoriuscire la farcitura, leggermente distanziati fra loro, in un teglia con carta da forno, di 26 cm di diametro o a forma di cuore delle stesse dimensioni.
Fate lievitare nuovamente per circa 40 minuti.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° ventilato per circa 35 minuti.
Fate la prova stecchino prima di estrarre la torta.
Raisins
procedure
Mix in a bowl with baking powder 150g flour of yeast dissolved in water and milk slightly warmed, fino ad ottenere una specie di pastella da far lievitare per circa 40 minuti.
Trascorso questo tempo, unite alla pastella il resto degli ingredienti dell'impasto. Lavorate energicamente e a lungo, finché non sarà più appiccicosa. Se usate la planetaria, lavorate l'impastco con la frusta a gancio. Dovrete ottenere una pasta morbida.
Mettete di nuovo a lievitare per circa un paio d'ore, finché il volume risulterà il doppio di quello iniziale.
Trascorse le due ore, riprendete l'impasto ormai lievitato, sgonfiatelo schiacciandolo con le mani sulla spianatoia.
Stendetelo con il matterello formando un rettangolo di circa 4 mm di spessore, con il lato più corto di circa 20 cm, la lunghezza dovrebbe risultare di circa 60 cm.
Spalmate la marmellata sull'impasto e aggiungete l'uvetta precedentemente ammollata nel rum.
Arrotolate e tagliate in tronchetti di circa 4 cm di lunghezza (ne otterette in questo modo circa 12 o 13)disponeteli in verticale, cercando di chiuderli leggermente nella parte bassa per non fare fuoriuscire la farcitura, leggermente distanziati fra loro, in un teglia con carta da forno, di 26 cm di diametro o a forma di cuore delle stesse dimensioni.
Fate lievitare nuovamente per circa 40 minuti.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° ventilato per circa 35 minuti.
Fate la prova stecchino prima di estrarre la torta.
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