Ingredients For the sauce
1 / 2 kg of deer meat to cut and clean
Mixed for the fried
Flavors
Tomato sauce
Tomato sauce
procedure
The night before put the meat in a container and cover it with white wine, add bay leaves, juniper berries and spices to taste.
The next day cut la carne al coltello e ripassarla poi con la mezzaluna.
Preparare il soffritto mettendo 30 gr circa di burro, carote, sedano, cipolla, prezzemolo, appena queste si sono ammorbidite unire la carne e fare rosolare.
Continuare a cuocere, aggiungendo brodo quando manca.
Dopo circa dieci minuti aggiungere qualche cucchiaio di passata di pomodoro.
Sfumare con il vino bianco.
Cuocere in totale per circa 30 min (il tempo varia a seconda della grandezza dei pezzi di carne), aggiustando di sale ed eventuale pepe.
Condire le tagliatelle.
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